Biasanya orang mengenal makanan tradisional khas Bali tidak jauh-jauh dari ayam betutu, lawar, tum ayam, sate lilit, dan nasi campur. Padahal ada banyak sekali makanan khas lainnya yang tak kalah lezat. Kali ini mari kita berkenalan dengan bebek timbungan.
Bagi Anda yang belum pernah mencicipi atau bahkan mendengar nama hidangan ini, jangan khawatir karena makanan ini memang belum seterkenal ayam betutu. Namun bagi masyarakat Bali, hidangan ini biasanya hadir saat upacara ritual atau perayaan hari besar seperti Galungan.
Cara membuat bebek timbungan memang cukup memakan waktu yang lama. Tapi semuanya akan terbayar begitu Anda mencicipinya. Penasaran seperti apa resepnya?
Bahan:
1 ekor bebek yang telah dibersihkan
jeruk nipis
garam
kaldu bubuk secukupnya
air secukupnya
gula aren secukupnya
daun pisang
pelepah pisang kering
1 ruas bambu
aluminium foil
sekam/ kulit padi
arang
Bumbu halus:
20 siung bawang merah
20 siung bawang putih
1 ruas jahe (ukuran besar)
1 ruas lengkuas(ukuran jari tengah)
8 ruas kencur (ukuran kecil)
4 ruas kunyit (ukuran kecil)
4 batang sereh
10 buah cabe merah keriting
6 buah cabe rawit
5 butir kemiri
base wangen secukupnya
jinten secukupnya
terasi secukupnya
minyak goreng
Cara membuat
- Bersihkan bebek jika masih ada bulu atau kotoran yang menempel. Baluri dengan jeruk nipis dan garam secara merata untuk menghilangkan bau amis. Sisihkan
- Iris bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, kencur, kunyit, sereh, cabe merah keriting dan cabe rawit.
- Masukkan bumbu iris ke dalam blender lalu tambahkan kemiri, base wangen, jinten, terasi, dan minyak. Blender hingga halus.
- Balurkan bumbu halus ke permukaan daging bebek. Pijat daging bebek hingga bumbu tercampur rata
- Masukkan bebek ke dalam panci berisi air dan tambahkan garam secukupnya. Rebus selama 4 jam.
- Pada wajan, tumis sisa bumbu halus dengan minyak. Tambahkan air dan garam secukupnya. Masak hingga bumbu mengeluarkan minyak sendiri dan tambahkan gula aren. Aduk hingga agak sat.
- Keluarkan bebek yang sudah direbus. Balurkan bebek dengan bumbu yang sudah ditumis.
- Bungkus bebek dengan daun pisang atau pelepah pisang kering. Pastikan semua bagian tertutup daun.
- Masukkan bebek ke dalam bambu lalu bungkus dengan aluminum foil. Bakar bebek di atas arang dan tutupi atasnya dengan sekam. Tunggu hingga sekam habis terbakar.
- Buka bambu dan sajikan bebek timbungan selagi hangat
Ingin menikmati hidangan Bali ini tanpa harus repot memasaknya? Anda bisa mengunjungi Bebek Timbungan Restaurant di Secret Garden Village. Restoran di Bali dengan pemandangan indah ini menyajikan menu bebek timbungan yang otentik dengan pilihan bumbu yang terbaik.